• 1 kg brambor
• 200 g hrubé mouky
• 80 g sádla
• 30 g máku
• 30 g moučkového cukru
• sůl
Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v trochu osolené vodě do ne příliš měkka.
Pak slijeme vodu do nějaké nádoby, zasypeme je moukou, uděláme vařečkou několik děr až ke dnu, nalijeme trochu slité vody (tak do polovic brambor) a na teplé plotně je necháme pod pokličkou přibližně deset minut.
Pak přebytečnou vodu slijeme, brambory s moukou pečlivě rozmačkáme a rozmícháme tak, aby těsto na škubánky bylo hladké a tuhé.
Z tohoto těsta pak lžící namočenou v rozpuštěném sádle vykrajujeme škubánky, dáváme na mísu, omastíme a posypeme mákem a moučkovým cukrem.
