• 2 koroptve
• 50 g slaniny
• 3 lžíce oleje
• 1 menší cibule
• 3 zrnka pepře
• 3 zrnka jalovce
• sůl
Koroptve oškubáme, vykucháme, dobře omyjeme, osolíme a protkneme proužky slaniny.
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme koření, vložíme koroptve prsíčky dolů, podlijeme horkou vodou (nebo vývarem z koroptvích odřezků) a přikryté dusíme doměkka.
Po částečném propečení obrátíme.
Při pečení je přeléváme vlástní šťávou a podléváme.
Měkké koroptve rozpůlíme a ze šťávy odstraníme koření.
Podáváme s brambory a s červeným zelím.
