• kachní stehna
• kachní sádlo
• hrubá mořská sůl
Stehna naložíme do mořské soli a v chladu necháme 12-24 hodin uležet.
Pak je opláchneme pod tekoucí studenou vodou a velmi dobře osušíme.
V hrnci pomalu rozehřejeme sádlo a stehna v něm pomalu asi 3 hodiny povaříme.
Maso musí být v sádle zcela ponořené a důležité také je, aby sádlo jen lehce probublávalo.
Až je maso měkké, pak stehna vyjmeme a vložíme do sklenic.
Sádlo necháme asi 30 minut vychladnout, pak ho přefiltrujeme, zalijeme jím maso ve sklenicích (stehna musí být sádlem zcela zalitá), uzavřeme a v chladu necháme nejméně 2 týdny odpočinout.
Takto připravená stehna vydrží 2-3 měsíce.
