Jehněčí hřbet opatrně vykostíme, položíme na pracovní desku, osolíme a dáme na ně míchaná vajíčka klihovité konzistence, do kterých jsme přidali spařené a okapané špenátové listy, ochucené solí a pepřem.
Plát masa s náplní zavineme do rolády, převážeme bílým motouzem a na zbývajícím másle zvolna dozlatova upečeme.
Podáváme s
bramborami dušenými ve smetaně s bylinkami.
