• 4 plátky telecích jater
• 2 jablka
• 1 větší cibule
• 20 g másla
• 2 lžíce oleje
• sůl
• mletý pepř
• hladká mouka
Telecí játra odblaníme, na okrajích nařízneme mělkými zářezy, jemně naklepeme, opepříme a obalíme v hladké mouce a na rozehřátém oleji opečeme po obou stranách tak, aby byla uvnitř růžová (nikoliv však krvavá).
Pak je vyndáme a uchováme v teple.
Ve výpeku podusíme na tenké plátky nakrájenou cibuli.
Oloupaná jablka zbavíme jádřince, nakrájíme na kroužky a podusíme z obou stran na rozpáleném másle.
Před podáváním játra osolíme, jednotlivé porce obložíme cibulí a jablky a podáváme s bramborovou kaší.
