• 750 g hovězího zadního masa
• 5 plátků slaniny
• 250 g cibule
• 150 g oleje
• 100 g strouhanky
• sůl
• mletý pepř
• petrželka (nebo pažitka)
• 2 lžíce hladké mouky
• masový vývar
Cibuli nakrájíme na proužky a osmahneme na polovině množství oleje.
Z masa nakrájíme 5 plátků, které naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme strouhankou, překryjeme plátky slaniny a podušenou cibulí, zavineme a sepneme párátky.
Pak obalíme v mouce, opečeme na zbývajícím oleji, pak podlijeme vývarem a za občasného obracení a přelévání vlastní šťávou dusíme doměkka.
Při podávání porce posypeme nakrájenou petrželkou.
Hovězí závitky s cibulovou náplní podáváme nejlépe s bramborovými knedlíky.
