• 600 g hovězí kýty
• sušená šunka
• sušená rajčata naložená v oleji
• čerstvá šalvěj
• hovězí vývar
• cca 100 ml červeného vína
• 1 lžíce smetany
• kousek másla
• olej
• sůl
• pepř
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme, poklademe plátky šunky, pokrájenými sušenými rajčaty a lístky šalvěje.
Pak plátky zavineme a upevníme provázkem.
Na oleji rolády opečeme ze všech stran, přidáme zbytek rajčat a pokrájené šunky, snítku šalvěje, podlijeme vínem a necháme téměř odpařit.
Pak přilijeme vývar (pouze tolik, aby zakryl maso) a dusíme doměkka.
Nakonec zjemníme kouskem másla a smetanou, případně podle potřeby zahustíme.
