• 5 žloutků
• 125 ml vody
• 200g másla
• sůl
• pepř
• citron
Žloutky rozšleháme v nádobě s vodou, osolíme a postavíme do vodní lázně.
Šleháme, zahříváme, až dostaneme napěněnou omáčku, do které po částech zašleháváme změkklé máslo.
Pak omáčku přikyselíme a přidáme špetku pepře.
