• 4 porce hlavatky
• 1 dcl oleje
• 100 g cibule
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček jalovce
• 50 g kuliček pepře
• půl lžičky koriandru
• půl lžičky bobkového listu
• špetka estragonu
• 1 hřebíček
• 2 dcl pomerančové šťávy
• pomeranč
• 1 lžička hořčice
• sůl
Porce hlavatky prudce opečeme na oleji.
Nakrájenou cibuli s kořením svážeme do plátěného uzlíčku a 5 minut povaříme v pomerančové šťávě.
Pak v ní podusíme osolené a hořčicí potřené porce hlavatky.
Porce necháme okapat, ozdobíme kolečky pomeranče a studené podáváme.
