• 1 kg plecka z divočáka
• 250 g cibule
• 6 velkých stroužků česneku
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžičku pálivé papriky
• 1 lžíci drceného kmínu
• 3 lžíce sádla
• 5 lžic zavařených jeřabin
• 2 krajíce tvrdého chleba
• sůl
Maso nakrájíme na větší kostky.
Cibuli oloupeme rozkrojíme na čtvrtky a nakrájíme na plátky.
V kastrolu rozpálíme sádlo, orestujeme na něm cibuli, přidáme maso a také orestujeme.
Přisypeme sladkou i pálivou papriku, kmín, prolisovaný česnek, promícháme a zalijeme horkou vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené.
Uvedeme do varu, potom zmírníme příkon tepla a pomalu pod pokličkou dusíme, až maso téměř změkne.
Občas zkontrolujeme, promícháme a je-li třeba, podlijeme.
Z tvrdého chleba odstraníme kůrky, nastrouháme ho, přidáme do guláše a společně dále dusíme, až se drobečky chleba rozpustí.
V této chvíli guláš osolíme a přidáme jeřabinový kompot bez šťávy.
Promícháme a po malé chvilce odstavíme ze sporáku.
