• 4 špalíky hovězí svíčkové (po asi 200 g)
• 1 lžíce celého černého pepře
• 1 lžíce celého bílého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 2 lžíce oleje
• sůl
• 4 cl koňaku
• 20 g másla
• 250 ml smetany na šlehání
Oba druhy pepře a nové koření nahrubo roztlučeme, obalíme v něm maso a to osmažíme na rozpáleném oleji minutu z každé strany.
Pak snížíme teplotu a dopekáme 2-4 minuty podle požadovaného stupně propečení.
Hotové maso vyndáme a osolíme.
Výpek rozředíme koňakem, přidáme máslo, smetanu a promcíháme.
Po zhustnutí osolíme.
Při podávání bifteky polijeme omáčkou a podávame se bramborovými kroketami.
