• 1 kg tlustého bůčku
• 2 dcl bílého vína
• sůl
• pepř
Bůček nakrájíme na kostky asi 3 centimetry veliké, posolíme a opepříme a necháme odležet v chladu 24 hodin.
Pak jej v kastrolu nebo v pekáči opražíme, podlijeme bílým vínem a zprudka přivedeme k varu.
Až maso zešedne, dáme do trouby a pečeme, přitom sbíráme tuk, který se pustí.
Dostaneme výborné sádlo a suché škvarky pikantní chuti.
