• 500 g kachních jater
• 750 g vepřového boku
• 4 lžíce koňaku
• pepř
• sůl
• muškátový oříšek
• 50 g slaniny
Nejdříve nakrájíme asi 150 g jater na půlcentimetrové plátky a dáme je stranou.
Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme trochu muškátového oříšku a přilijeme koňak.
Vše dobře promícháme.
Kameninovou, litinovou misku nebo mísu z žáruvzdorného skla vyložíme plátky slaniny, na které rozetřeme půlku masové směsi.
Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme mleté maso.
Nahoře ozdobíme plátky slaniny.
Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny.
