• 1 koroptev
• 50 g másla
• 1 cibule
• 5 zrnek pepře
• 3 zrnka nového koření
• 1 bobkový list
• trocha tymiánu
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce červeného vína
• vývar
Očištěnou a vykuchanou koroptev dusíme vcelku na poekáči, kde jsme dříve na másle usmažili dočervena cibulku.
Ke koroptvi přidáme pepř, nové koření, bobkový list a trochu tymiánu.
Při dušení podléváme vývarem (i z masoxu).
Měkkou koroptev vyjmeme, šťávu vysmahneme, přidáme lžíci hladké mouky, zalijeme vývarem a povaříme.
Šťávu přecedíme a přidáme červené víno.
Podáváme s bramborovými kroketami a červeným zelím.
