• 8 dcl šlehačkové smetany
• 150 g krystalového cukru
• 4 žloutky
• 4 citróny
• 4 bílky
Žloutky s cukrem a smetanou šleháme nad párou (do 80°C) do zhoustnutí.
Pak odstavíme a do horké směsi přidáme nastrouhanou citrónovou kůru ze dvou citrónů, necháme vychladnout a potom přimícháme šťávu ze 4 citrónů.
Do úplně vychlazené směsi vmícháme tuhý sníh z bílků a dáme do mrazáku zmrznout.
