• 15 výhonků čerstvého bílého chřestu
• 1,5 litru kuřecího vývaru
• 50 ml smetany na vaření
• sůl
• muškátový oříšek
Chřest omyjeme, odkrojíme dřevnaté konce, oloupeme od hlavičky dolů škrabkou a nakrájíme na větší kousky.
Vývar přivedeme k varu, přidáme chřest a povaříme 15-20 minut (podle tloušťky chřestu).
Po uvaření vyjmeme několik kousků vařeného chřestu, které použijeme na závěr.
Polévku rozmixujeme, dochutíme solí a muškátovým oříškem, přilijeme smetanu a chvíli provaříme.
Do hotové polévky vložíme kousky vařeného chřestu, který jsme si odložili stranou.
Chřestovou polévku se smetanou podáváme s celozrnným chlebem nebo opečenými krutony.
