• 4 porce candáta
• půl svazku petrželky
• 2 lžíce oleje
• 4 žloutky
• 1 lžíce másla
• citrónová šťáva
• sůl
Očištěné porce candáta dáme do vařící vody, přidáme nakrájenou petrželku, zakapeme olejem a uvaříme doměkka.
Mezitím v kastrůlku na mírném ohni šleháme 4 žloutky s máslem a citrónovou šťávou.
Až omáčka zhoustne, zředíme ji vývarem z candáta a dochutíme solí.
Při podávání porce ryby přelijeme omáčkou a podáváme s krajíčky bílé veky.
