• 1 kilogram candáta
• 250 gramů slaniny
• 50 gramů strouhaného křenu
• 2 žloutky
• sůl
• pepř
• citronová šťáva
• nasekaná zelená petrželka
Candáta přeřízneme podélně napolovic, odstraníme kostru, nakrájíme na šikmé kousky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a odložíme do chladu na půl hodiny.
Křen utřeme se žloutky a petrželkou a směsí rybu zevnitř natřeme.
Pak ji omotáme plátky slaniny, ovážeme nití a v rozehřáté troubě upečeme.
Před podáváním odstraníme nitě a sundáme i slaninu.
