• 400 g ementálu (nebo čedaru)
• 4 žloutky
• 2,5 dcl mléka
• 4 žampióny
• 2 lžíce másla
Sýr nakrájíme na malé kostky a namočíme na 2 hodiny do mléka.
Potom na másle zahříváme za stálého míchání kostky sýra i se 2 lžícemi mléka, ve kterém byl namočený.
Až se sýr rozpustí, odstavíme z ohně, přimícháme žloutky, za stálého míchání vrátíme na mírný oheň a mícháme, až se směs úplně spojí.
Směsí naplníme nahřáté porcelánové nádobky a navrch dáme houby, které jsme předtím podusili na másle.
Podáváme teplé s pečivem a bílým vínem.
