• 1 kg bůčku s kostí
• 500 g kysaného zelí
• sůl
• kmín
• voda
Maso nakrájíme na kousky asi 150 g velké, jednotlivé kousky osolíme a postavíme na pekáč kůží dolů tak, aby měly kolem sebe místo.
Kolem každého kousku rozložíme kysané zelí i ke stěnám pekáče (zelí nevymačkáváme, naopak dáme ho tam i s nálevem), podlijeme vodou, maso posypeme kmínem a pečeme v troubě při 190°C do měkka.
Bůček v zelí podáváme nejlépe s chlebem.
