• 750 g uvařených brambor
• hrubá mouka
• sůl
• 2 vejce
• 30 - 50 g hrubě posekaných škvarků z vepřového sádla
• jemně nasekaná zelená petrželka
• náplň: 350 g směsi očištěných hub
• sádlo
• 1 cibule
• 2 vejce
• sůl
• špetka pepře
• mletý kmín.
Studené brambory jemně nastrouháme, přidáme sůl, rozšlehaná vejce, mouku, hrubě nasekané škvarky a řádně promícháme.
Přidáme podle potřeby mouku a jemně nasekanou zelenou petrželku.
V kastrolu na sádle osmažíme pokrájenou cibulku, přidáme nakrájené houby, mletý kmín, sůl a dobře 10 minut restujeme.
Přidáme 1 - 2 vejce, pepř, promícháme a necháme vychladit.
Někdy přidávám 1 - 3 stroužky česneku.
Z těsta vytváříme kulaté knedlíky, do kterých dáváme po 1 polévkové lžíci houbové směsi nebo vyválíme plát, který rozdělíme na 2 části, potřeme houbovou směsí, pořádně zabalíme a v ubrousku vaříme kolem 20 - 25 minut.
Podáváme samostatně sypané v sádle osmaženou cibulkou nebo jako přílohu.
