• 750 g brambor vařených ve slupce
• 150 g hrubé mouky
• 80 g krupice
• 1 vejce
• sůl
• na náplň: 80 g anglické slaniny + 20 dkg hub + 1 cibule + sůl + mletý černý pepř + tymián
Slaninu nakrájenou na kostičky rozpustíme, přidáme nakrájenou cibuli, osmažíme, přidáme houby, osolíme a okořeníme a podusíme.
Pak sundáme z ohně a necháme vychladnout.
Uvařené a oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku, krupici, vejce a sůl a vypracujeme těsto, které vyválíme asi půl cm silné pláty a rozkrájíme na čtverce velké asi 5x5 cm.
Ty naplníme houbovou směsí, uzavřeme a zakulatíme, vložíme do vroucí osolené vody (v průběhu vaření je vařečkou nadzvedneme ode dna, aby se nepřipálily) a vaříme 8-12 minut (musí plavat na hladině).
Po vytažení je hned omastíme rozpuštěným sádlem, aby se neslepily.
Bramborové knedlíky plněné houbami podáváme samotné nebo jako přílohu k masům.
