• 1 kg koňské svíčkové
• 30 g másla
• 50 g vepřového sádla
• 2 stroužky česneku
• hladká mouka
• sůl
Maso zbavíme blan a šlach a na několik dní naložíme do marinády.
Potom maso očistíme a osušíme, nakrájíme na bifteky, mírně naklepeme a zarovnáme, důkladně potřeme rozmačkaným česnekem, osolíme, poprášíme moukou a osmahneme na rozpáleném sádle z obou stran tak, aby uvnitř zůstalo maso růžové.
Hotové bifteky urovnáme na zahřátou mísu, do výpeku přidáme máslo, přilijeme trochu vody a povaříme.
Hotovou šťávu podáváme zvlášť v omáčníku.
